Faire manger des légumes à nos enfants !

Fruits + Légumes = 5 par jour ! Tous les parents le savent, les fruits et légumes sont indispensables à l’équilibre alimentaire des enfants. Leur effet favorable n’est plus à démontrer ! Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, et bien sûr peu calorique. Mais, pour la majorité des enfants, si vous les laissez faire, ils ne mangeraient que des frites et des pâtes. Quelques astuces avec ces recettes rapides à cuisiner et délicieuses pour toute la famille !

Salades et crudités

Cocktail de légumes (à base de crudités)

  • Carottes : 3
  • Radis : 2 bottes
  • Choux-fleur : 1
  • Tomates cerise : 300 g
  • Concombre : 2

Sauce :

  • Fromage blanc ou fromage frais crémeux : 500 g
  • Ciboulette : 1 botte
  • Moutarde : 1 cuillère à soupe
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1 – Préparer la sauce en mélangeant le fromage avec la ciboulette ciselée, la moutarde,le sel et le poivre. (Vous pouvez rajoutez à la sauce des oignons finement coupés et une boite de thon) Réservez au réfrigirateur.
  • 2 – Détaillez le choux-fleur en bouquets, passez-les sous l’eau et égouttez-les.
  • 3 – Pelez les carottes et les concombres, puis coupez-les en bâtonnets.
  • 4 – Préparez les tomates et les radis.

Il reste à faire une jolie présentation multicolore

Les plats qui associent féculents et légumes

Blésotto au poulet

  • Blé : 300 g
  • Blancs de poulet : 500 g
  • Petits pois surgelés : 150 g
  • Maïs : 1 petite boîte
  • Poivron rouge : 1
  • Oignon : 1
  • Sel et poivre

Préparation Coupez les blancs de poulet en morceaux et faites-les revenir pendant quelques minutes pour qu’ils soient dorés. Coupez le poivron en petits dés et émincez l’oignon. Faîtes-les revenir 5 minutes. Remettez les blancs de poulet puis le blé. Mouillez avec 50 cl d’eau. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux puis ajoutez les petits pois et les grains de maïs égouttés. Laissez cuire encore 10 minutes. Vous pouvez alors saler,poivrer et manger !

Parmentier de poisson aux épinards

  • Purée de pommes de terre : 300g
  • Epinards : 200g
  • Oignon : 1Lait : 25clFromage rapé

Préparation

  • Faîtes revenir le poisson avec l’oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajoutez la farine et le lait. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
  • Préparez votre purée et vos épinards.
  • Dans un plat allant au four, alternez, poisson, purée, épinards, poisson …
  • Terminez par une couche de gruyère rapé et laissez dorer 10 minutes au four, thermostat 6 , 180°.
Les veloutés

Velouté de légumes

  • Courgettes : 4
  • Carotte : 1
  • Pomme de terre : 1
  • Crême de gruyère (style vache qui rit) : 5

Préparation

  • Faîtes bouillir 1 litre d’eau salée.
  • Epluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et les ajouter à l’eau bouillante.
  • Laissez cuire 30 minutes.
  • Ajouter les crêmes de gruyère et mixer le tout.
  • Il ne vous reste plus qu’à vérifier l’assaisonnement.
Les gratins et crumbles

Gratin délicieux

  • Courgettes : 6
  • Cantal : 200 g
  • Crème fraîche : 4 cuillères à soupe
  • Jambon : 2 tranches
  • Riz : 200 g
  • Oeufs : 3
  • Gruyère rapé

Préparation

  • Faire cuire le riz, puis ajouter les oeufs avec un peu de lait. Saler, poivrer.
  •  Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir pendant 5 minutes dans une poèle avec un peu d’huile d’olive.
  • Dans un plat à gratin, disposer le riz , puis ajouter par dessus les 3/4 des courgettes, la crème fraîche et le cantal coupé en dés,puis le jambon.
  • Recouvrir avec le reste des courgettes, saler, poivrer puis recouvrir avec le gruyère rapé.
  • Enfourner dans un four chaud, 180° (thermostat 6), pendant 30 minutes.

Crumble aux légumes

  • Légumes : carottes, courgettes, haricots, poivrons ..
  • Farine : 150 g
  • Beurre : 100 g
  • Gruyère rapé : 150 g
  • Sel et poivre

Préparation
Epluchez et découpez les légumes en petits dés. Faîtes-les cuire pendant 15 min dans un grand volume d’eau. Allumez votre four, thermostat 6 (180°).
Pendant ce temps, préparez votre pâte : mélangez la farine avec le beurre ramolli (faîtes rouler la préparation entre vos doigts jusqu’a obtenir une semoule), ajoutez le fromage rapé. Mettez vos légumes essorés dans un plat allant au four,salez et poivrez légèrement puis recouvrez avec votre pâte. Mettre au four pendant 15 min.
C’est une recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants.
Vous pouvez cuisiner tous les légumes de saison.

Crumble tomates-courgettes
  • Tomates : 1 kg
  • Courgettes : 500 g
  • Farine : 100 g
  • Beurre : 100 g
  • Gruyère rapé : 100 g
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation
Ebouillantez les tomates pour pouvoir les éplucher, si vous avez peu de temps, achetez des tomates entières en conserve.
Coupez les courgettes en rondelles. Disposez dans un plat allant au four, les tomates coupées en morceaux avec les courgettes. Arrosez de 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faîtes cuire pendant 1 heure, th 6.
Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant farine, beurre ramolli et sel jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le gruyère rapé. Recouvrir vos légumes avec cette préparation puis mettez au four pendant 20 min, th 6.

 

Isabelle pour la Rue des enfants

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *